馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸

1、对于已经发酵好的馒头，一般是水开后让锅.

3、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间.

5、制作馒头、包子的时候最关键的是如何“醒面”这也是关键。1，发面馒头2，老面馒头发面馒头制作的时候，加入了相对比例的碱粉和小苏打等膨松剂，碱粉的效果优于小苏打.在加入了适量的碱粉揉成面团，在面团上可以盖上一层保鲜膜（独立空间利于发酵）温度在25-30之间是最容易发酵的。先将锅中水烧开，把揉好的面团切块，放入蒸格，10分钟左右就可以了。