1、将冬瓜切去外皮，放入水中洗干净，切成大块，将里面的瓜瓤去掉，随后切成条状小块，装入盘中备用。
2、准备一个大盆，倒入清水，再加入可食用石灰适量，石灰和水的比例为20:1000搅拌至石灰水澄清，放好备用。
3、将石灰水倒入切好的冬瓜中，冷藏6-8小时，随后，多次清洗浸泡好的冬瓜条，装入大盘中备用。
4、起锅，放入清水，倒入清洗好的冬瓜，水刚盖过冬瓜块，大火烧开，捞出沥干水分
5、将晾好的冬瓜放入储藏罐中，放置时一层冬瓜块一层白糖铺好。腌制2~3天。
6、冬瓜块糖水全部放入锅中开煮，糖水变成的糖浆包裹冬瓜肉，如果无糖水就可以关火。随后用大铲子不停搅拌。
7、当冬瓜块变成乳白色，瓜肉温度下降开始自己析出糖粉后，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做好啦！
