1、新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用
2、锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。
3、将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。
4、腌制豇豆变色，有酸味。
5、将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。
6、豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。
7、炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。
8、炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。
9、炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。
10、放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。
11、炒好的肉沫酸豇豆。
