1、
把鱼收拾干净，沥干水分。
2、
青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
3、
玉米面粉和自发粉混合好。
4、
合成光滑面团，静置发酵一小时。
5、
发好的面团分成小剂子
6、
做成牛舌型小饼
7、
锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
8、
煎好的鱼，盛起备用。
9、
锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。
10、
倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
11、
将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。
12、
大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。
