1、黑木耳泡发后放开水锅里煮熟，切碎备用；青椒洗净切碎备用；鸡蛋打到碗里；肉馅取少量即可，最好是肥瘦都有的肉馅；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋搅拌均匀放到锅里，再用筷子在蛋液里搅动；
3、很快蛋液就会成为鸡蛋碎，又小又均匀，盛出备用；
4、炒锅里再放少许的食用油，把肉馅放进锅里翻炒至变色；
5、倒入生抽酱油和葱姜料酒翻炒均匀；
6、把准备好的黑木耳碎放进锅里，木耳已经是焯熟后切碎的，所以简单翻炒下即可；
7、再放进切碎的青椒碎，继续翻炒均匀；
8、把炒好的鸡蛋块放进去，如果盐味不够，可以适量加少许盐调味；
9、把锅里的食材翻炒均匀后即可出锅装盘
