1、海参刺
首先检验一下海参的刺是否坚硬，不容易折断。海参分为野生和家养两种，野生的海参刺会比较坚硬，而家养的海参刺则比较柔软。
2、海参的气味
闻一闻海参的气味，如果闻起来有一股淡淡的海腥味，则说明该海参的质量比较好，反之如果有一股药味或臭味的话，则说明该海参的质量较差。
3、海参的颜色
海参会随着环境的变化而变色，通常为棕色或淡蓝色，晒干的海参为黑褐色。可以看一下同一批次的海参颜色是否一致，如果颜色一致的话，则说明为该海参的质量较差，正常的海参颜色不会相同的。
4、海参的价格
海参的价格并非越高越好，但“一分钱一分货”的说法也不无道理，如果价格远低于市场价，则说明该海参的质量可能较差，或者是添加一些化学物质。
5、海参的个头
海参的个头越大，则说明该海参的质量也越好，形状也会越直挺，反之如果海参的个头较小，则说明该海参的质量比较差。
6、海参的含水量
摸一摸干海参，如果摸起来黏黏的，而且干海参很软的话，则说明该干海参的含水量比较高，质量比较差，质量好的干海参摸起来是比较坚硬的。
