对于一款火锅来说，锅底无疑决定了最终火锅的味道。 所以这里主要说的是藤椒火锅锅底的做法。
2、制作方法： 首先在锅中放入250cc，接着将姜以及从放入其中，接着下花椒以及干辣椒。 然后将锅中的调料煸至有香味。 接着在锅中放入豆瓣酱然后放入豆豉。 翻炒直到油色发红。
白汤锅底
1、制作材料的准备：小排骨500g，姜一块，大葱一根，葱结一个，鲫鱼两条共计大约300g，蹄膀750g，枸杞子25g。调味料的准备：油50cc，黄酒50cc，盐5g
3、 将过滤掉汤骨的汤装入容器中备用。 往锅中加油，放入鲫鱼直至将其煎至面发黄然后烹入黄酒。 接着再加入熬制过的肉汤。 等到熬制的汤发白之后就可以熄火了。 将熬制好的汤舀起来，然后在其中放入大葱，枸杞子。接着就可以倒入到刷锅中了。
