白切鸡的做法

1、买鸡的时候选取鸡皮上的点点又高又大的这种，这种鸡一般养的时间长一点

3、把生姜切成片，把小葱打成葱结放着备用

5、过完冰水的鸡重新放回锅中，给它提两下，里外都受热均匀后，再把鸡放进去，开小火煮20分钟，不用盖盖子，让它保持微沸腾状态，中途翻一下面。