1、自己炒的莲蓉
2、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
3、取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入
4、包好后滚圆
5、做好的莲蓉蛋黄馅备用
6、水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
7、油皮、油酥分成等量20份
8、包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
9、收口捏紧，
10、收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
11、松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
12、慢慢卷起来
13、卷好的，逐一操作后松弛15分钟
14、松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
15、按扁，将面皮再次擀开擀圆
16、擀圆的面皮包入馅料
17、收口捏紧
18、整圆形略微按扁
19、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
20、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
21、刚刚出锅的酥皮月饼
