1、第一步，笔管鱼准备出适量，事先需要将其泡洗干净，头部和身体部分拉拽分离开，头部的眼睛去掉，脊背处有如同塑料的一根软骨扔掉；
2、第二步，将其全部处理干净，青椒洗干净后，去掉根部，将青椒去籽，切成条，洋葱小半个也同样要切成条，在锅中添上水，将水烧开后；
3、第三步，放入1勺料酒，将处理干净的笔管鱼放入开水锅中焯烫，1分钟的时间，捞出来，再次冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热；
4、第四步，放入切好的洋葱和生姜丝，翻炒均匀，待将其中的香味炒出来，也可以搭配点小米辣，将事先焯过水的笔管鱼放入，加上青椒，快速炒均匀；
5、第五步，加上少许的料酒去腥，加入生抽、食盐和少许的蚝油，翻炒均匀，待笔管鱼入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。
