火爆肚丝的做法

1、猪肚洗干净里面包生姜片，葱段，大蒜，料酒，放入锅中煮熟，有条件的可以放点卤水煮熟后再炒更香。

2、调料准备好：葱段，姜蒜末（较多）青红花椒颗粒各一把，干辣椒提前泡冷水后捞出剪断

3、猪肚切成条，倒点辣椒面拌匀

4、猪油和菜油各一半混合油来炒，油热冒烟后倒入肚丝煸炒，炒3—5分钟变色

5、炒的肚条有些稍干再放入调料炒出香味，再放入加盐，生抽，老抽，辣鲜露，耗油，花椒粉各一勺

6、出锅之前最后放入鸡精翻炒几下