鱼香茄子怎么做

1、茄子切块，加入盐与淀粉。

2、抓匀，腌十分钟。

3、青椒、红椒切块。大蒜切成蒜末。

4、一勺糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油搅拌均匀，酱汁待用。

5、锅里放油，加热后，加入豆瓣酱爆香。

6、放入茄块，翻炒均匀。

7、加入青红椒块一起翻炒。

8、淋入酱汁，翻炒均匀。

9、加入蒜末，大火收汁。

10、美味的鱼香茄子就可以装盘食用了。