1、面胚6片，放于温暖处松弛一下备用。
3、半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
5、牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
7、拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
8、煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
10、下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
12、将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
13、 过水后的面条倒入锅内。
15、撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
