1、把鱼头剁下来，给宝宝做了一个菜叫剁椒鱼头，把再鱼切成块。放在碗里备用。
2、再把鱼块放在捞子里控干水分。
3、把控干水的鱼块放在碗里，放蚝油，料酒，鸡精，生粉，盐，白糖腌十分钟。
4、把葱姜蒜洗一下，葱切成比较长一段，生姜切成片，大蒜也切成片，一起放在小碟子里备用。
5、锅烧七成热，把鱼块放进去慢火煎。
6、不要铲动，把锅端起来转动来煎。煎好一面后，再煎另一面。
7、准备好一碗淀粉水。
8、二面都煎得差不多时，把葱白先放进去，再把淀粉水也倒进去。
9、把葱叶放进去，关火，稍稍炒匀就好。
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