怎么做家常版地三鲜？

1、首先在碗里加蚝油，盐，生抽，白糖，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀备用。

2、然后把茄子切块加入淀粉抓拌均匀，土豆切块下入油锅炸至金黄捞出控油。

3、最后把茄子和辣椒炸好捞出，锅留底油下入葱姜爆香，倒入料汁炒至浓稠，放入茄子和土豆，翻炒均匀即可。