轻乳酪蛋糕怎么做

1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，奶油奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的容器里

2、隔热水加热，搅拌，到细腻无颗粒，顺滑的状态，蛋黄分3次加入到奶酪糊里，搅匀

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀，蛋清滴入白醋，低速打至起粗泡，加入白砂糖，慢慢加速

4、打至提起打蛋器，垂下三角尖头(即湿性发泡)，取1/3蛋白霜入奶酪糊里，搅拌均匀

5、把奶酪糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀，模具包上锡纸，刷一次黄油，倒入面糊

6、烤盘倒入水，上面放个烤架，下层140度，烤70分钟，烤好后，取出凉晾