1、准备工作。模具提前涂抹上黄油，按给的配比，我用了一个椭圆形乳酪模具加一个六寸圆模。尽量使用固底模具，如果是活底模具还要包上锡纸；低筋面粉过筛备用；烤箱160度预热
3、加入切块的黄油，继续搅拌至黄油融化
5、将过筛好的低筋面粉加入奶酪蛋黄糊中，划之字搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋
7、蛋白盆里加入几滴柠檬汁（可用白醋代替），打至粗泡后加入1/2细砂糖
9、打到提起打蛋头，蛋白呈弯勾湿性发泡状态就可以了
11、拌匀后，再取1/3蛋白加入奶酪糊，刮边抄底翻拌均匀，直到蛋白都加入到奶酪蛋糊中
13、倒入模具，轻磕一下
