1、拿一个西红柿 洗净滚刀切成块状 不要太大哦 如图所示
2、准备好肉末 最好是机器打成的 比较细
3、将茄子滚刀切成块状 然后用清水浸泡后沥干水分
4、热锅 将肉末加入锅中 打碎翻炒 加入少量盐
5、待到肉末变色后 关火 将肉末盛出备用
6、然后加入食用油（多放一点，茄子用油多） 放入姜蒜椒 爆香
7、将西红柿块倒入锅中 翻炒 直到出汁 如图所示
8、然后将茄子加入锅中 翻炒均匀
9、加锅盖 焖2-3分钟 不过保证不糊锅哦
10、等到茄子快熟了的时候 加入肉末翻炒
11、大火翻炒均匀 加入葱段等佐料 即可出锅了哦
