茄汁大虾的做法

1、准备好材料

2、先来处理大虾，大虾剪去虾枪，虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线

3、锅中放稍微多一些的食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油

4、炸好的大虾捞出稍稍控油

5、锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火炒一下

6、依次放入30克白糖，2茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐，这时候可以尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖

7、中火熬至茄汁浓稠油亮

8、放入炸好的大虾

9、快速翻炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可

10、装盘，上桌