1、先来处理大虾，大虾剪去虾枪，虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线。
2、锅中放稍微多一些的食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油。
3、锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火炒一下
4、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐，这时候可以尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖
5、中火熬至茄汁浓稠油亮。
6、放入炸好的大虾，快速兜炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。
7、摆个盘，上桌啦！酸甜可口，一只一只吃不停！吃完了虾，剩下点茄汁也没放过，用来拌饭又是一大美味
