冷水的妙用窍门105

1、干贝泡发，先用冷水泡3~4个小时，剔去外层边缘老肉，然后洗净放容器中，根据贝体大小，入笼蒸约2~4小时即成。

2、发菜泡发前，先剔尽所含沙土和杂质，然后放入冷水中浸泡，待其舒展膨胀，即可捞出烹用。

3、海蜇涨发，先用清水将蜇头或蜇皮漂洗数次，涮洗掉泥沙及粘附在蜇皮上的一些血膜，最后再用清水泡一下就行了。