1、首先准备一个鱼头，把鱼头切成两半。
2、再把切两半的鱼头给放入一个盆里，加入少许的盐，两面都撒上适量的盐。
3、再撒一些适量的胡椒粉。
4、再加入适量的料酒和葱段还有姜片，腌制三十分钟左右。
5、然后腌制好后，再拿一个大盘把鱼头放在盘里，加入姜片和葱段，料酒。
6、再锅里倒入适量油，放入适量的蒜末翻炒，炒出香味。
7、再把蒜末的蒜油，给浇在鱼头的上面，再热水上锅，蒸五分钟。
8、再把煮熟好的鱼头热汤给倒出来。
9、再把之前翻炒好的蒜末给倒在鱼头上面。
10、然后准备好泡椒和小米辣还有红剁椒，切成末。
11、再分开炒这两种颜色的辣椒，加入适量的白糖。
12、再加入少许的耗油。
13、再把炒好的泡椒和红剁椒给放在鱼头的上面，撒上一些适量的葱花，上锅蒸十五分钟。
14、再等蒸好后，倒入适量的蒸鱼豉油。
15、最后再烧热一些适量的热油，浇在辣椒上面即可。
