蚕豆可以保存一两天，也可以保存半年以上，甚至保存一年也都是可以的。具体能保存多长时间要看保存的方法，方法不同保存的时间也是有差异的，如果是新鲜的蚕豆可以把它直接放入冰箱中保存，可以保存一到两天。
如果把新鲜的蚕豆去皮、过冷水，再密封保存，就可以保存半年，如果把它晒成干蚕豆，可以保存一年以上。
蚕豆主要价值
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，中国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。
