凉菜：泡椒凤爪

1、鸡爪，冰冻的，第一步解冻。

3、泡好的鸡爪，姜，葱，花椒粒及料酒。

5、煮好的鸡爪捞出放流水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。

7、将泡好的鸡爪对半切开，这步应该泡冰水前切开再冲洗后再泡冰水最好。上图中为何颜色不好看，是因为有事耽搁忘记放冰水中泡着。

9、先放少量盐和糖用2勺开水融化，放入三分之二的泡椒和锾哩菸谷全部的泡椒水，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀。

11、浸泡好的鸡爪放冰箱冷藏，第二天便可以吃了。味道纯正好吃须三，四天，味道才棒。