1、准备食材。
3、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
9、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
15、出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。
