香脆鳝丝的做法

1、鳝鱼洗净切丝，码味（盐、料酒），再进行拍粉加：生粉、吉士粉。

3、锅里下油，炸鳝鱼丝，土豆丝至金黄色，捞起备用。

4、炒制。锅里下入老油，下入姜蒜米、小米辣，炒香出色下入鳝鱼丝，炒一会儿再下入土豆丝。再调味：盐、胡椒油、白糖、鸡精、味精、香油。最后加入葱花，即可成菜。