1、选材一定要新鲜的，不能干瘪的、有创伤的。正所谓炒菜七分看选材，三分看手艺。鸡蛋尽量选柴鸡蛋（走地鸡），没有的话就随便吧。
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针尽速搅拌均匀（看到气泡为宜）。
3、清洗青椒，然后用手掰成小块，注意呀！一定要用手掰而不是用刀切呀（一般是不外传的）。
4、锅内倒入适量植物油，放入葱花，倒入搅拌均匀鸡蛋。等待鸡蛋摊好后，用铲子打碎，然后装回碗中。
5、锅内倒入适量植物油，放入葱花，放入青椒翻炒。
6、待青椒七分熟后放入刚才盛出的鸡蛋，一起翻炒。
7、加入食盐、加入酱油（依据个人口味可放可不放）继续翻炒，观察青椒的颜色发暗后便可以出锅啦。
8、出锅吧，与你的家人共享美味吧。
