东北最下饭的酸菜会致癌？没瞎说！腌制时间超过这个天数才安全

一般在腌制7天左右，亚硝酸盐的浓度最高。到21天后其含量又开始下降。酸菜作为一个天然发酵而成的蔬菜加工品。虽然维生素C含量微乎其微，但是膳食纤维，钾含量还是很好的。此外，酸菜还含有大量的乳酸菌，更容易被人体的肠道所吸收。能够使人食胃大开。最好选择腌制超过一个月的酸菜。