1、将洗好的带鱼切成一段一段，盛放在盘子里备用。
1、将生姜切成片，注意越薄越好，这样才入味，同时也将葱切好，备用。
2、锅里的油烧到七分热，大概半分钟后把全部生姜和一半葱段放入锅中，开小火。
3、待锅里冒出细小的泡泡，立刻把带鱼放入锅里，用铲子搅拌均匀。这时候，料酒加入少许，去腥，加盐少许。再倒入老抽酱油，可以按情况添加。（PS：个人比较喜欢，就多加了点）这时候开大火，同时快速小心翻炒，使得酱料均匀。
4、让带鱼浸润在酱色的汤汁里，稍微加入小碗水后，用大火炖，一刻钟之后，当锅里飘来阵阵鱼香，便加入味精，之后便可以起锅啦！
5、洒上剩余的一半葱段，美味的带鱼和清香的葱段混合着，一定会让你觉得无比享受。酱色红烧带鱼就完成啦！口味重的你是不是很喜欢呢~~
