1、将买到的红薯梗先泡在清水中15分钟左右，然后淘洗干净空水，再放在开水锅中焯一分钟，捞出空水。
2、空水后，再用手将红薯梗挪一挪水，然后放在菜板上，用刀切成长约2厘米的小段。
3、将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜小段，将蒜拍碎后剁成小碎粒；然后将姜块和尖椒洗干净，分别切成粗丝。
4、将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，放入切好葱、姜、尖椒，炸至微黄。
5、然后，将切好的红薯梗倒在锅中，然后翻炒均匀，放入适量的盐、蒜粒，继续翻炒均匀。
6、然后，放入耗油，翻炒均匀即可关火。盛入盘中上桌即可食用。
