1、排石
经常吃黑木耳对胆结石、肾结石有较好的化解功能，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协调这些分泌物能催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。
2、减肥
木耳有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。
3、预防心血管疾病
黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血液流动畅通，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低胆固醇的作用，有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃黑木耳可以预防脑血栓和心肌梗塞。
4、补血
黑木耳是最优质天然补血品，黑木耳中含铁量最高的。铁元素在人体中具有造血功能，是人体所需的微量元素之一。
5、清肠胃
黑木耳是肠胃的清道夫，可以吸附体内的顽固垃圾，随同粪便排出体外。
1、黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
