1、拿两根筷子，放在杏鲍菇两侧，在上面切成网格形的花纹，垫筷子是为了防止切透。
2、准备一个小碗，加入白糖20克，白醋20克，少许食盐增加底味搅拌均匀，调成糖醋汁。
3、然后在盘子里摆几片绿叶和香菜点缀一下，就能开始制作了。
4、.烧半锅开水，把杏鲍菇放进去焯烫一下，去除土腥味，大约煮2分钟，杏鲍菇煮软以后捞出来，用清水冲洗干净。
5、然后把杏鲍菇沥干水分，裹一层玉面淀粉，尽量使每个夹缝都裹匀玉面淀粉，方便炸的时候展开。
6、锅内烧油，油温五成热时，把杏鲍菇切面朝下放入锅中依次放入锅中，再热油地浸炸下杏鲍菇会散开成菊花状，大约炸一分钟，杏鲍菇炸熟、呈金黄色时即可捞出。
7、锅内留底油，加入番茄酱10克炒散炒化，然后倒入糖醋汁，加入适量的清水，把糖醋汁熬成粘稠状，淋入明油提亮色泽，最后起锅浇上杏鲍菇上面，美味即成。
8、好了，这道色香味俱全的菊花杏鲍菇做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
