1、粉干（米粉）入开水锅中烫至七分熟，捞出，过凉水，沥干备用。
2、分别将卷心菜、洋葱、胡萝卜切丝，豆芽洗净，鸡蛋加盐磕入碗中打散备用。
3、将猪瘦肉切丝，加入适量盐、酱油腌制入味后，加入适量淀粉搅拌均匀备用。
4、锅内放油烧热，下入鸡蛋翻炒成块状装盘备用，再下入肉丝，炒至肉色稍白起锅备用。
5、锅内再加少许油，放入洋葱和胡萝卜翻炒。
6、待洋葱和胡萝卜变软，依次放入卷心菜、肉丝、鸡蛋，继续翻炒，并放入耗油、酱油、白糖调味，三者比例为2：2：1，最后放入豆芽翻炒。
7、放入粉干（米粉）翻炒均匀，待米粉上色入味，就可以起锅装盘了。
