如何做小朋友爱吃的南瓜丝炒鸡蛋

1、用刨丝工具将南瓜刨好，如果没有刨刀，也可用刀切，先切薄片，再切丝，大概300g左右，因为南瓜炒一下会瘪掉，所以别太少了。

2、把鸡蛋打匀，稍微放点盐。

3、起油锅，待油温至100度，倒入准备好的南瓜丝迅速翻炒至其干瘪，大火快炒，以免维生素流失。放盐少许。

4、把南瓜丝盛出，放入打好的蛋碗内，搅拌均匀。

5、重新起油锅，油开了之后，用小火，把准备好的南瓜丝蛋放入翻炒。

6、翻炒至蛋熟了即可，这样就可以蛋中有南瓜，南瓜中也有蛋了。