怎样做美味草鱼

将处理好的鱼清洗一下，在鱼头下和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼的醒线取出来，另一面也是同样的方法，再把鱼头切下来，单独留着烧汤喝，鱼身切成厚约两厘米的块，再将鱼块放入碗中加入两勺料酒，加两小勺盐，抓拌均匀放一边腌制十分钟，准备青红椒各一个，去籽切成丁，洋葱切成条，再准备点姜片和大蒜，一块老豆腐切成大块，豆腐可以提前用开水泡几分钟去一下豆腥味，最后碗中加入两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽上色，加一小勺白糖提鲜，放适量的胡椒粉，最后加一小勺盐搅拌均匀，准备一个砂锅里面铺好切好的洋葱，在放上切好的豆腐块，还有腌好的鱼块，热锅少放油，油热后加入一勺豆瓣酱，再加两勺剁椒，炒出香味以后，关火把炒好的酱料浇在鱼上，调好的料汁也浇在鱼上，加入适量的啤酒莫过鱼肉，大火烧开以后改中火炖12分钟，加点儿香菜点缀即可。