歌剧院蛋糕GATEAU OPERA

 时间:2025-01-04 18:32:52

1、将糖粉,杏仁粉,低粉过筛。

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3、融化黄油

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5、蛋白分两次加入白砂糖用电动打蛋器加至干性发泡。

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7、28厘米的方形烤盘铺油纸,倒入面糊,用刮板刮平。

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9、制作巧克力甘纳许:将巧克力隔水融化加入煮沸的牛奶和淡奶油,搅拌均匀。(铺料中标1的原料)

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11、制作奶油馅(铺料中标3的原料):将水,细砂糖,咖啡粉煮至118度,缓缓加入蛋黄中搅拌至变白冷却备用。

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13、将烤好的蛋糕平均分成四片,刷上步骤10做的糖浆。

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15、将第二片蛋糕铺上,刷上糖浆。再挤上一层巧克力甘纳许,将第三片铺上刷上糖浆再挤上奶油馅。

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