1、准备好食材。
3、100克蛋白放在无油无水的盆里，打发至出现鱼眼泡的状态，加入50克砂糖，再继续告诉打发至硬性发泡，待用，天气热要放冰箱保鲜室冷藏。
5、用刮刀拌至无干粉状态。再用电动打蛋器告诉搅打至蛋黄糊顺滑有光泽，颜色发白。
7、用刮刀再次翻拌均匀，加入剩下的一半蛋白霜，继续翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊装入裱花袋，准备好学厨的栗子蛋糕模具，倒入蛋糕糊到6分满的位置。
11、再挤入剩下的蛋糕糊，至模具9分满。
13、烤好的蛋糕温热时候脱模，模具是不沾的，脱模很容易。脱模的蛋糕在烤网上晾凉。
15、煮好的焦糖水，使巧克力融化，凉一会后再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉待用烤好的小蛋糕放在烤网上，下面放盘子，把焦糖巧克力也淋上去即可。可以多淋几次使表面均匀光滑。然后放冰箱冷藏至焦糖淋面凝固。非常甜的小点心，法式点心对我来说其实是有点甜的，但爱的人非常喜欢。
