如何做四川菜胖泥鳅

1、准备：

　　1、将大泥鳅放在热水里烫死，宰杀干净后再飞水待用。

　　2、泡椒、野山椒、泡嫩姜和大蒜均剁成碎末待用。

　　3、青笋去片切片后，氽水待用。

2、起炒锅烧热色拉油和泡椒油，放入剁好的碎末炒出香味。

3、放精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和鲜汤调好味道；将泥鳅放入高压锅，倒入锅里的汤汁压制3分钟。

4、打开高压锅倒入青笋片，待青笋片入味后即可装盘，最后再淋点香油就行了。