1、将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时，然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。
2、放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。
3、轻轻排气后，先分割出两个25到30克的小面团，剩下的平均分割成两个面团，滚圆松驰20分钟。
4、将两个大面团擀成长方形，放上蜜红豆和肉松，从上往下卷起来。
5、整成橄榄形。
6、将两个小面团搓成长条，粘上白芝麻，剪开
7、摆放在大面团上。
8、烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度，中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。
