1、前期准备：先把蛋清放到冰箱冷冻15分钟，期间剪油纸，把油纸沿着模具弧度围城圈，放到蛋糕模具中，起到加高模具的作用，模具底用锡纸包起来防止漏液
奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑，加入细砂糖85g搅拌均匀
2、分三次加入蛋黄，每次都搅打均匀
分三次加入蛋黄，每次都搅打均匀
3、筛入玉米淀粉搅拌均匀
将液体过筛一次
4、烤箱上下火130度预热，蛋清加一点柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至出现坚挺的小弯钩
5、分三次将蛋白放入奶酪糊中，每次都搅拌均匀，不需要用翻拌的手法
6、把搅拌好的面糊倒入模具中，把模具放在装有50度左右热水的烤盘中，水浴法，烤箱中下层烤1小时即可
刚出炉非常有弹性，晾凉后放冰箱冷藏后食用，超好吃！
