1、将6克柠檬汁倒入75克淡奶油中。用勺子搅拌淡奶油，它就会变成浓酸奶。这是自制酸奶油的速成版。
2、将奶油芝士放在微波炉中加热至热，然后用手拍打至光滑、颗粒状。
3、加入自制酸奶油80克，搅拌均匀。
4、把蛋黄和蛋白质从鸡蛋中分离出来，然后把蛋黄混合到奶酪糊中。
5、加入40克牛奶和40克淡奶油拌匀。
6、筛入玉米淀粉拌匀，奶酪蛋黄酱就好了。如果你觉得它太薄，就把它放在冰箱的顶部冷藏。与七凤糕的蛋黄糊稠度相同，与蛋白质混合后不易消泡。
7、将3滴柠檬汁挤入蛋清中，打湿起泡后，立即与蛋黄酱拌匀。
8、混合后的蛋糕糊有一定的稠度，滴线不会很快消失。
9、倒入模具放入烤箱水浴法烘烤，160度烤30分钟。
10、舒夫莱奶酪蛋糕在烘烤过程中会裂开，这是正常的。烤好后，不用取出直接放在烤箱里冷却。
11、舒芙蕾蛋糕冷却后会掉下来。盖上盖子，粘上标签并执行。
