1、炒菜时不刷锅接着炒
很多人为了方便炒菜时不刷锅就炒下一个菜，但是锅里的油脂和食物的残渣，当再次加热时会产生致癌物质，所以抄完菜一定要将锅刷干净后再炒下一个菜。
2、抄完菜马上关排油烟机
炒菜事会产生有害物质，当抄完菜马上把排油烟机关掉时这些有害物质不能全排出去，正确的做法是抄完菜再让排油烟机工作三到五分钟。
3、油冒烟时才下锅
等到油冒烟时油温就会达到200度以上，此时会产生致癌物质，而且油温太热也会破坏营养物质，正确的做法要把油温控制在150到180度左右。
4、剩下的油继续炒菜
油炸的东西会剩下一些油，很多人就接着用来炒菜，但是反复加热的有能产生致癌物质，这些有就不要再直接加热了，可以用来做汤吧。
