怎样才能煎出好吃的香椿芽炒鸡蛋

 时间:2024-10-12 18:06:17

1、 买香椿芽要认真翻看,以免有裹进去的老叶、和嫩树枝。买回后清洗干净,剪掉节疤。

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2、 香椿芽尽量切细些,茎叶较大的可以用刀剁一剁,放入小碗备用。

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3、 鸡蛋打入碗里,盐最好用一点水化开,再放入蛋液里(不要直接把盐撒入蛋液,以免有的盐没化开)。

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4、 蛋液顺着一个方向打起泡泡,再放入香椿芽碎末。

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5、 大火烧锅,小火倒入油,油量约是蛋液的一半量。

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6、 油温八成热,一边快速搅拌蛋液,一边把蛋液倒入油锅。

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7、 中火煎蛋液,将凝固、起泡的蛋饼划开,一块块的翻面。注意调节火候,以免煎糊蛋饼。

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8、 香椿芽炒鸡蛋盛盘后可划分成几个部分:喜欢辣的一边撒辣椒酱;喜穹梦忡荀欢醋的一边淋点醋;还有喜欢品尝原味的。

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