1、首先将鸡腿进行洗干净，然后将鸡腿骨头小心地给剔出来，然后将鸡骨头丢弃不用。
2、接着往锅内加水，在冷水中下入鸡肉，接着加入葱段，姜片，料酒等。当水烧开后撇去浮沫。
3、接着盖上锅盖煮10几分钟后捞出，然后放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内。
4、将大蒜进行切末，将姜切末，放在碗中，接着加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热。
5、将热油浇在碗内，然后再加入生抽，盐，白糖，香油等配料，小心地搅拌均匀，调成调料汁。
6、然后将调好的调料汁均匀地浇在鸡块上即可盛盘装出，在吃的时候可按个人口味均匀拌一下即可。
