1、将买回的蒜薹的尾尖和头部较老的部位摘掉
2、将摘好的蒜薹清洗干净，切成小段
3、将切好的蒜薹腌一会儿，因为蒜薹难以入味，加上腊肉比较咸，所以需要腌一会儿，这样蒜薹才入味
1、将老家的腊肉洗干净，用清水煮熟
2、将煮熟后的腊肉冷却后，切成片，备用
1、将锅倒入油烧热，由于油是家乡的菜籽油，所以油必须烧热至冒青烟
2、油烧热后倒入切好的腊肉，大火翻炒
3、炒至腊肉片卷曲时，倒入先前腌好的蒜薹
4、翻炒至蒜薹熟，根据个人口感，吃脆的就少炒一会儿，软一点就多炒一会儿
5、最后，放入少量的鸡精，即可出锅装盘
