1、第一，薄荷叶最好是吃的时候掐叶子，这样叶子可以很嫩，过几个小时叶子就会变老了。
2、第二，叶子洗洗，控水。忙着做的话，可以甩甩水就可以了。
3、第三，把薄荷叶子切碎，注意不用剁，自己喜欢吃薄荷叶子的话就可以多放一点，如果自己不是那么喜欢薄荷的话，可以少放一点，多放一点鸡蛋。
4、第四，把叶子放入大碗中，然后磕入三四个鸡蛋，我磕入三个鸡蛋，因为我喜欢多吃点薄荷叶子。
5、第五 ，放入少许盐，自己控制，然后用筷子把薄荷叶子和鸡蛋搅拌打碎，蛋液融为一体，放置一边。
6、第六，锅内放油，油温升高后，把所有蛋液放进去，稍后片刻用铲子翻一下。
7、第七，看到蛋液凝固，再翻一次，鸡蛋就可以了。装盘，开吃。鸡蛋香气浓郁，很具特色。
