炝锅腐竹的做法

1、把腐竹掰成4厘米左右长度的小段，放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过腐竹的清水，浸泡30分钟以上，让腐竹吸足水分，完全泡发。

3、再准备一小块牛油火锅底料、一小勺郫县豆瓣酱；把大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

5、炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把腐竹段逐个下锅油炸，炸至表面金黄、定型后捞出控油备用。

7、把香料炒出红油后加入适量清水，水开后加入少许盐和生抽调味，把摘洗干净的银耳和木耳下锅。

9、接着把炸过的腐竹下锅，保持大火煮30秒，因为腐竹表面有淀粉，稍煮一会汤汁就会变得粘稠。