1、在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
2、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸
3、加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收
4、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。
5、绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
7、绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉、B族维生素、脂肪、矿物质以及人体所必需的8种氨基酸等成分
