怎么做黄豆酱茄子

1、干黄豆提前一夜泡发洗净。

2、茄子洗净切条。

3、茄子放入锅中，煎成微黄色。

4、锅中底油加热，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

5、加入豆瓣酱和黄豆翻炒。

6、倒入一碗清水，黄豆炖煮十分钟。

7、黄豆变软后加入茄子，放蚝油，生抽调味。

8、加入适当的淀粉勾芡。

9、搅拌均匀即可出锅。