1、将洗净的带鱼去头尾后，切成六至八厘米长的带鱼段，放在器皿中，撒上盐，姜末，十三香和匀腌制半小时。这样才能使味浸透，口感才好。
2、带鱼腌好后，再撒上干面少许和匀待用，撒上一些干面粉会使带鱼炸起来更酥，而且不浸油，鱼肉不松散。
3、锅放在炉灶上加油二斤左右，文火烧至八成热，下一步将带鱼放入油锅。
4、油温也不能太高，容易糊，这时就可以把用干面粉拌好的带鱼段一块一块的下锅了。
5、然后稳着火候炸至锅中带鱼变成黄色，这时就可以用漏勺把炸好的带鱼捞出放在盘中放凉。
6、一盘又香又酥的干炸带鱼就做好了。看起来是不是很不错呢？吃起来外酥里嫩，口感非常好，赶快试一试吧！相信只要按照步骤来，你也可以的！
